Resepi Kuah Laksa Lemak Kelantan

Gambar dari Google

Assalamualaikum..

Kita masih dalam bulan Syawal, tak salah kalau Cik Nor kongsi resepi kuah laksa lemak Kelantan dengan korang kan? Lagi pun masa hari raya ke 3 tempoh hari Cik Nor buat laksa nak makan ramai-ramai dengan keluarga. Cik Nor buat 2 jenis kuah. 1 Kuah lemak dan 1 lagi kuah penang.

Hari ni Cik Nor kongsi resepi kuah laksa lemak dahulu.

Bahan-bahannya : 

2 kg ikan selayang (orang luar panggil ikan apa erk)

1kg santan

8 ulas bahan merah

5 ulas bawang putih

3 sudu lada hitam yang ditunbuk halus

3 keping asam keping

Garam, gula dan penambah perisa secukup rasa.

Cara membuatnya :

1. Ikan direbus sehingga masak dan ditos airnya. Bila ikan sudah sejuk bolehlah diasingkan isi dari tulangnya.

2. Blend isi ikan bersama dengan santan dan juga bawang. Ulangi langkah ini sehingga habis isi ikan di blend.

3. Bila sudah siap blend, masak dengan api yang sederhana dan jangan lupa kacau selalu supaya kuah tidah berketul. Kalau nampak kuah agak pekat bolehlah ditambah air panas.

4. Bila nampak kuah sudah mendidih masukkan asam keping, lada hitam dan garam, gula serta penambah perisa.  Cuba dahulu rasanya sebelum api ditutup.  Walaupun api telah ditutup, kuah harus dikacau sehingga suam supaya kuah tidak berketul.

Dah siap. Mudah jer sebenarnya. Cadangan kuah ni untuk 3kg laksa.  Seperti biasa laksa mesti dihidangkan bersama ulam-ulaman seperti bungan kantan, daun kesom, timun, kobis, pucuk selom dan macam-macam lagi ulam yang dihiris halus.

Jangan lupa sambal jantan, baru menyengat. Sambal jantan ni sambal yang ditumbuk biasa-biasa jer bersama garam.

Selamat mencuba.

Jangan lupa resepi : Resepi Pengat Nangka